癌症健康新知
天然的抗癌利器－紫蘇
紫蘇是一種常見於亞洲地區的芳香植物，在中醫和亞洲料理中具有悠久的應用歷史，近年來，科學研究發現紫蘇不僅是廚房中的香草，更是具備多種保健與潛在抗癌功效的天然食品。
紫蘇有「植物深海魚油」之稱，目前紫蘇的抗癌功效仍以細胞與動物實驗為主，尚需更多臨床研究證實其作用，但擁有豐富的亞麻油酸及其它營養素，有著抗氧化、抗發炎與增強免疫等多重功效，紫蘇還是值得納入日常可以食用的蔬菜之一。
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紫蘇的主要營養成分
在傳統中醫與現代營養學中，紫蘇一直是被高度推崇的植物，除了能作為料理香料外，更是天然的抗癌利器之一！紫蘇富含鐵、鉀、β-胡蘿蔔素、維生素C等等胺基酸及營養素，有助於增加身體免疫力。
紫蘇的抗癌功用
除了抗癌潛力，紫蘇還具有以下多種健康效益：
食用方式：
在傳統中醫與現代營養學中，紫蘇一直是被高度推崇的植物，除了能作為料理香料外，更是天然的抗癌利器之一！紫蘇富含鐵、鉀、β-胡蘿蔔素、維生素C等等胺基酸及營養素，有助於增加身體免疫力。
- α-亞麻油酸：α-亞麻油酸是一種人體無法自行合成的必需脂肪酸，能在體內轉化為對腦部與心血管健康至關重要的DHA與EPA等重要活性物質。
- β-胡蘿蔔素：可以轉化人體中的維生素A，維生素A可以預防夜盲症和眼睛疲勞。
- 紫蘇醛：能刺激嗅覺神經，促進胃酸分泌，增進食慾，且有抗菌作用。
- 犀草素：保護神經及抗氧化。
- 迷迭香酸：抑制過敏原，緩解過敏症狀。
- 維生素與礦物質：含有維生素A、C、E，鈣、鐵、鉀等礦物質。
紫蘇的抗癌功用
- 抗氧化與自由基清除：紫蘇富含多酚類與類黃酮，可有效清除體內的自由基，降低DNA受損的機率，減緩細胞老化與癌變過程。
- 抗發炎作用：慢性發炎被認為是多種癌症的促成因子。紫蘇中的迷迭香酸與Omega-3脂肪酸可抑制發炎反應，進而降低癌症風險。
- 抑制腫瘤生長：初步實驗研究顯示，紫蘇中的α-亞麻油酸可以抑制乳癌和大腸癌的發生，及抑制腫瘤組織新生血管的生長。
- 增強免疫力：紫蘇含有的抗氧化成分與多種微量元素有助於調節免疫系統功能，幫助身體對抗癌細胞。
除了抗癌潛力，紫蘇還具有以下多種健康效益：
- 改善呼吸道過敏：對氣喘、過敏性鼻炎有潛在舒緩效果。
- 幫助抗癌：研究顯示紫蘇中的成分可能抑制癌細胞生長，特別是乳癌與大腸癌。
- 促進消化：能適當分泌胃液及保護黏膜。
- 抗發炎、抗氧化：富含紫蘇醛與類黃酮，能清除自由基、延緩細胞老化。
- 安神鎮靜：紫蘇芳香氣味具有鎮靜效果，能緩解焦慮與失眠。
- 心血管保護：紫蘇油中的亞麻油酸，有助降低壞膽固醇、保護心臟健康。
食用方式：
- 紫蘇葉可用於生菜沙拉、拌飯(當作涼拌或煮湯配料)、湯品、泡茶（搭配紅棗、陳皮）。
- 紫蘇籽可榨油或加入穀物、優格中食用。
- 紫蘇精油常用於保健產品與香氛療法。
- 注意事項：
- 有些人可能對紫蘇過敏，初次食用應注意反應。
- 有出血傾向或服用抗凝血劑者，建議先詢問醫師。
- 孕婦、氣虛者不宜大量食用。
- 紫蘇含有草酸成分，容易形成尿路結石，每日適量即可，不建議大量飲用。
- 紫蘇精油濃縮度高，應避免直接內服或塗抹未稀釋精油於皮膚。