素食者的擔心

素食者在準備化療前，常常會聽到建議改吃葷食，以確保營養補充足夠。然而，對於素食者來說，改變飲食習慣可能會帶來心理壓力，甚至成為一個無法跨越的心理門檻😟。

在台灣，癌症病患營養不良的情況比國外更為嚴重。許多病人擔心攝取過多營養會促進癌細胞生長，因此不敢吃太營養的食物。

有些原本不是素食的患者，診斷出腫瘤後反而改吃素。素食本身並沒有問題，但由於缺乏素食營養知識，容易導致營養不良。

癌症患者需要比一般人更多的營養，稍不注意就會出現「面有菜色」的情況，甚至導致體力和免疫力下降，影響病情。

其實，素食者只要正確選擇食物內容，充分利用五穀和蔬果的優點，也能保持精神抖擻、容光煥發、神采奕奕，減少疾病帶來的困擾。

飲食均衡性的素食

癌症患者並非不能繼續吃素，但需要更加注意飲食的均衡性。只要在選擇食物時多加注意，採取多樣化的飲食，不捨棄牛奶、蛋類等，注重營養的均衡攝取，素食不會影響健康。

長期素食者若食物選擇不當，容易出現營養素缺乏的問題。建議每天選用30種以上不同的未精製食品，以確保營養均衡。
素食者通常較容易缺乏蛋白質、維生素B12、鋅和鐵。因此，鼓勵素食者在治療期間改吃蛋奶素，通過飲食調整，攝取足夠的熱量、維生素B12和優質蛋白質，打造營養均衡的體能，迎接接下來的治療挑戰。

下列為素食飲食中較易攝取的蛋白質、維生素B12、鋅和鐵常見來源